抹茶红豆慕斯

材料

(可以制作6个)

牛奶:170g

吉利丁:4g

蛋黄:3个

绵白糖:50g

抹茶:20g

抹茶利口酒:30g

淡奶油:100g

蜜红豆:50g

做法

1.将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化

2.蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀

3.拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80--90℃左右停火冷却

4.加入蜜红豆混合拌匀

5.浆料冷却至40℃左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀

6.用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中

7.浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻

8.凝固后略微解冻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压,取出成型的慕斯

9.在慕斯表面装饰上棉花糖,点缀上新鲜的薄荷叶即可

(创建于2014-04-26)

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红豆汤怎么做

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