蓝莓乳酪面包

材料

材料配方(可做9个):

高筋面450g 裸麦粉50g 砂糖40g 盐7g 酵母5g 水320g 杂粮颗粒50g 黄油30g

蓝莓乳酪馅:

奶酪250g 糖粉15g 蓝莓酱50g

蓝莓乳酪馅制作:

将所有材料搅拌均匀即可。

做法

1. 将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑有弹性,加入黄油搅拌至拉开面膜即可。

2. 室温28℃发酵50分钟,发酵至原体积的2倍大。

3. 发酵好分割成100g滚圆松弛30分钟。

4. 将面团排气擀开。

5. 放入蓝莓奶酪馅。

6. 卷成橄榄形。

7. 将橄榄形面团沾上裸麦粉。

8. 放入烤盘,以温度28℃,湿度80%发酵50分钟。

9. 发酵至原体积的2.5倍大。

10. 以烤箱上火200℃,下火180℃烘烤18分钟左右。

(创建于2013-04-06)

关键词

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