香甜糍粑

材料

糯米300g,黄豆粉30g,花生粉30g

做法

1.糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质,放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水,浸泡10小时

2.将糯米捞出沥干,放入铺好屉布的笼屉中

3.大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的笼屉放入蒸锅,用大火蒸40分钟

4.在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干

5.趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压

6.要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒,制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干

7.黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅

8.不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色

9.黄豆粉和花生粉放入大碗中,混合均匀备用

10.在案板上涂抹一层食物油,取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻

11.将基础糍粑米团团成团,用手揪成乒乓球大小的小团

12.将小糍粑团放在手心中,搓成球形

13.搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中

(创建于2013-08-01)

关键词

香甜糍粑  香甜    
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糍粑的做法

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