纯正英国蜂蜜姜味面包

材料

高筋面500g(100%),生姜丁100g(20%),蜂蜜100g(20%),盐8g(1.6%),干酵母5g(1%),水300g(60%),橄榄油25g(50%),生姜粉0.5g(0.1%)

做法

1.将所有材料(蜂蜜,生姜丁除外)一起搅拌,至面团表面光滑,再加入煮好冷却的蜂蜜和生姜丁

2.搅拌至面团表面光滑有弹性,能拉开面膜即可

3.立即分割成80g/个,滚圆,松弛30分钟

4.将面团排气

5.对折

6.卷成圆柱形

7.搓成长条形

8.先将面团绕成6字形

9.绕三圈绕成梅花状

10.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

11.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤18分钟

(创建于2013-09-02)

关键词

姜味  蜂蜜  英国  
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