维也纳面包

材料

高筋面500克,砂糖25克,盐8克,干酵母8克,牛奶250克,水60克,黄油50克,巧克力豆100克,花生碎50克,蛋液适量,杏仁片适量,糖粉适量

做法

1.将面粉、糖、盐、干酵母、牛奶和水一起倒入搅拌机中搅拌

2.搅拌至面团表面光滑,加入黄油

3.搅拌至完成,加入花生碎和巧克力豆搅拌均匀

4.室温30℃发酵40分钟

5.发酵好将面团拉开成正方形

6.将面团排气至0.5厘米厚的面团

7.切成宽6厘米的长方形

8.将面团四条叠在一起

9.切成6乘6厘米的正方形

10.将面团放入100克的模具,以温度30℃,湿度75%,发酵45分钟后,在表面刷上蛋液

11.撒上杏仁片

12.以烤箱上火170℃,下火210℃烘烤20分钟

(创建于2013-04-04)

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维也纳面包  维也纳  

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