黑芝麻加蛋面包

材料

高筋面500g(100%),鸡蛋100g(20%),蜂蜜20g(4%),盐10g(2%),干酵母5g(1%),水200g(40%),黄油60g(12%)

表面装饰:

蛋液适量,黑芝麻适量

做法

1.将干性和湿性材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可

2.室温30℃,发酵50分钟

3.将面团分割成100g/个

4.滚圆,松弛20分钟

5.将面团排气

6.对折卷成圆柱形

7.搓成长条

8.绕成圆圈形

9.表面刷上蛋液

10.粘上黑芝麻

11.放入烤盘

12.以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

13.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟

(创建于2013-05-31)

关键词

黑芝麻加蛋面包  蛋面  芝麻  
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