美味肉松卷

材料

总重 500g,每个500g,可做1个。

【材料配方】

高筋面:………… 180g (80%)

低筋面粉:………… 60g (20%)

砂糖: …………50g (20%)

盐 : ………… 4g (1.2%)

酵母: ………… 2g (1%)

鸡蛋: ………… 50g (12%)

烫种: ………… 30g (20%)

牛奶: ………… 36g (50%)

黄 油: ………… 36g (12%)

【表面装饰】

火腿丁:………… 100g

鲜葱丁:………… 30g

白芝麻:………… 5g

【馅 料】

肉松: ………… 适量

做法

1.将发酵完成的面团分割成500g/个,滚圆,松弛20分钟

2.将面团擀开

3.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

4.发酵好,表面刷上蛋液

5.撒上火腿丁,鲜葱丁,白芝麻,挤上沙拉酱

6.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟

7.出炉冷却,放在白纸上面,涂抹上沙拉酱,撒上肉松

8.卷成圆柱状

9.切成6等份

10.在切面涂抹沙拉酱

11.粘上肉松

(创建于2013-11-24)

关键词

肉松卷  美味肉松  美味肉松卷  美味  
5.03位评价

肉松的做法

小知识