奶酥面包卷的做法_奶酥面包卷怎么做_奶酥面包卷的家常做法【心食谱】

奶酥面包卷

材料

面团高粉270g(金像B),糖45g,蛋液30g,奶粉25g,盐0.5小勺(5ml勺),酵母3g,水85g,汤种85g。

汤种:高粉20g,水100g。

奶酥馅:黄油70g,糖30g,蛋液30g,奶粉80g,玉米淀粉2小勺(5ml勺),盐1/8小勺。

做法

1.汤种材料混合,放入锅子里小火加热,不断搅拌,知道呈现透明糨糊状,可以轻松画圈圈就可以了。密封冷藏至少一小时

2.主面团材料混合成团,揉至扩展,发酵至2倍大

3.发面团的空挡做奶酥馅,先软化黄油,加入细砂糖和盐后搅打均匀,加入蛋液打匀,最后加入其它材料

4.发酵好的面团排气,分成9份,滚圆,中间发酵15分钟

5.取一份面团,包入奶酥馅,收口后按扁,擀成长条,用刀随便划几刀,卷起

6.依次做好排入烤盘,刷蛋液。烤箱预热165度,上下火15分钟

(创建于2013-04-03)

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面包的做法

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