椰蓉面包的做法_椰蓉面包怎么做_椰蓉面包的家常做法【心食谱】

椰蓉面包

材料

面团高粉100g、糖20g、盐1.5g、酵母1.5g、10g(我用的山鸡蛋)、黄油10g、牛奶50g(我觉得50g根本不够,大概就是大家说的不同面粉吸水性不同吧,我又加了一些水)

馅料:黄油12g、糖12g、蛋10g、椰蓉25g、牛奶10g

做法

1.先用后油法做面团。我用飞雪无霜的摔打面团的方法来摔,没有用太多力气,大概摔了有二十分钟吧,切下一块面团小心翼翼的拉扯,拉着拉着就果真就拉出了一个代表扩展阶段的薄膜,我激动的就差没热泪盈眶了,一个代表了屡败屡战者告别失败的薄膜就这么突然出现了

2.把黄油加进面团里继续揉,然后放在温暖处发酵到2.5倍大

3.排气后分成6小份,中间发酵15分钟

4.松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅,捏紧收口,翻面收口朝下

5.将面团压扁,擀成椭圆形

6.翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折

7.中间割一刀,顶端勿切断,自切口处朝两边翻开,排入烤盘

8.在温暖湿润处进行最后发酵,在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液

9.入预热170度的烤箱,中层上下火,15分钟。(原方子是18度,我的面团分割的小,就用了170度)

(创建于2013-04-03)

关键词

椰蓉面包  椰蓉    

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