幼滑草莓酱的做法_幼滑草莓酱怎么做_幼滑草莓酱的家常做法【心食谱】

幼滑草莓酱

材料

草莓1000g,白砂糖600g,柠檬汁一勺(大约15ml)

做法

1.草莓放淡盐水里浸泡半个小时,洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子,同时放入白砂糖

2.开中火煮到锅中糖融化,转大火,边煮边搅拌

3.煮开后,撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟,液面会保持比较高的状态,边煮边搅拌

4.跟做大果肉草莓酱不同,这次的液面下降比较快,大约五分钟后,液面就回落很多了(搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅)

5.10分钟后,液面又回落了一些,锅中开始有点儿稠度了。继续边煮边搅拌,21分钟后,草莓酱颜色开始明显变深,散发出稍带点焦香的味道,越来越浓稠,加入柠檬汁搅拌再煮十多秒,就可以关火了,我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开,开始算时间,总共用了21分钟左右。(如果有烘培用的温度计,可以测温度,那就更方便了,锅内温度达到105度的时候立刻关火就好了。)

(创建于2014-04-05)

关键词

  草莓    
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草莓酱制作方法

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