南瓜肉桂戚风的做法_南瓜肉桂戚风怎么做_南瓜肉桂戚风的家常做法【心食谱】

南瓜肉桂戚风

材料

低筋面粉45g,老南瓜100g,肉桂1/2小勺,鸡蛋2个,细砂糖35g,色拉油22g,清水20g

做法

1.准备一个杏仁露的罐子,里面装2/3罐的红豆(装红豆是为了增加罐子重量,防止蛋糕糊倒入时罐子浮起),用锡纸把整个杏仁露的罐子包起来。注意:为了方便热气传出,罐子顶部的口子最好露出,不要包住。我这里因为第一次做,没经验,把整个罐子都包严实了。(不过我这样全部包住用下来也没啥大碍)把包好的杏仁露罐子放在6寸圆蛋糕模中间,一个伪贝印模就做好了

2.100g南瓜去皮切碎,包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右,拿出用勺子压成南瓜泥

3.鸡黄加入10G砂糖,搅拌至颜色变浅

4.分3次加入植物油,每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀

5.一次性加入水,搅拌至混合物表面起小气泡,乳化状态

6.加入南瓜泥,搅拌混合均匀

7.筛入过筛的低粉和肉桂粉,用橡皮刮刀上下切拌均匀,没有面粉颗粒就可以了,不要过多搅拌

8.此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋,分三次加入剩余的25G砂糖,打至干性状态

9.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀

10.蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平表面,在桌面上轻磕几下,震去蛋糕糊中的气泡

11.预热好的烤箱,把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层,蛋糕模放入,165度烤制35分钟左右,牙签插入蛋糕中心抽出,牙签上没有面糊带出即可

12.出炉立即用两个杯子分别放在两边,把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完全凉透再脱模

(创建于2013-03-26)

关键词

  肉桂  戚风  

南瓜的做法

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