肥西老母鸡汤的做法_肥西老母鸡汤怎么做_肥西老母鸡汤的家常做法【心食谱】

肥西老母鸡汤

材料

肥西老母鸡半只(重约600g),细盐7g(约一茶匙半),清水600g

做法

1.准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)

2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐

3.用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化

4.注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分

5.搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)

6.冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)

7.切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水

8.盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟

9.开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦

(创建于2014-01-20)

关键词

母鸡汤  肥西老母鸡汤  母鸡  老母鸡  
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