广式豆沙蛋黄月饼的做法_广式豆沙蛋黄月饼怎么做_广式豆沙蛋黄月饼的家常做法【心食谱】

广式豆沙蛋黄月饼

材料

高筋面90g,低筋面粉10g,奶粉5g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水1g

做法

1.新鲜柠檬对半切开,取柠檬汁备用

2.锅中倒入白砂糖

3.搅拌均匀

4.中火烧开,加入柠檬汁

5.中火加热至再次沸腾

6.转小火熬一小时左右,直至糖浆呈金棕色,其间不用搅拌,冷却后密封保存两天后使用

7.红豆用清水浸泡过夜

8.浸泡过的红豆放入汤锅,添冷水

9.大火烧开后小火煮两个小时

10.取一个大盆倒多半盆水,使筛网的底部浸在水中,舀一勺红豆放到筛网上,用勺背按压,使豆沙沉入水中

11.豆沙水沉淀一夜,倒掉表层的水,剩余的豆沙用细筛网过滤

12.滤掉水分的豆沙放入纱布中

13.用手充分挤干水分

14.将挤干水分的豆沙放到一个干净的盆中

15.准备好炒豆沙用的糖和油

16.过烧热,放入豆沙用小火炒一会儿,分两次加入花生油

17.炒匀后分次加入白砂糖,充分炒匀

18.小火炒到水分渐渐收干

(创建于2013-11-12)

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月饼的做法

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