酥皮牛肉饼的做法_酥皮牛肉饼怎么做_酥皮牛肉饼的家常做法【心食谱】

酥皮牛肉饼

材料

面粉4杯,大豆油1杯,奶粉2茶匙,白砂糖1茶匙

做法

1..2杯半面粉,加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖,加入适量温开水,揉成油面团

2..1杯半面粉,加入3/4杯大豆油,揉成油酥团

3..将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆(防止面团变干),放在一旁醒发(大的是油面团,小的是油酥团)

4..在醒发面团的等待时间里,将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎,姜切成末

5..炒锅烧热,倒入少许油。待油烧热,先放入姜末、洋葱碎煸香,再放胡萝卜碎,煸炒半分钟,最后放入牛肉碎,继续煸炒半分钟

6..加入生抽、蚝油(我口味淡,没有再加盐,可以根据自己的口味酌量添加),翻炒2分钟左右,不用全熟,因为包入饼中还需要烙

7..面团醒发半小时后,根据个人喜欢的大小,分别将油面团和油酥团分成均等的小块(我分了8块),接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片,包入一块油酥团,再擀成片,再卷起来,再擀成片…如此反复几次,最后卷成卷,再进攻下一块

8..待全部卷成卷之后,拿起一个按扁,擀成圆皮,舀入一勺炒好的馅料,收口包住,翻过来放在案板上,轻轻按扁平一些,在饼面上用刀划两道口,防止煎的时候爆裂;平底锅刷一层橄榄油,放入牛肉饼,盖上锅盖,小火慢煎3-5分钟(视火力大小及锅的材质而定),翻面再煎3-5分钟,如果觉得不熟可以再反复翻面,直到两面金黄,香味溢出,饼皮呈些许透明,就说明煎好了;摆盘上桌,可以开动啦

(创建于2014-02-02)

关键词

牛肉饼  酥皮牛肉饼  酥皮  
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