传统莜面窝窝配凉汤的做法_传统莜面窝窝配凉汤怎么做_传统莜面窝窝配凉汤的家常做法【心食谱】

传统莜面窝窝配凉汤

材料

武川莜面210g,冷水210g,烂腌菜10g,韭菜70g,芹菜1根,香菜1棵,黄瓜1根,小葱1根,盐1g,纯净水30g,红尖椒1个,绿尖椒1个,烂腌菜汁20g,酱油3g,红油2g,蒜2瓣

做法

1.莜面放入碗中,加入等量的沸水

2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状

3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

4.将面团揪成小块,大约是一个窝窝的量

5.案板上抹少许油,将小面团擀薄拉长呈牛舌形

6.拉长夹在食指与中指之间,露出指缝约1厘米,然后用食指和中指夹起,甩一下裹到食指上,用大拇指轻压连接处,成为一个窝窝

7.做窝窝的过程中,将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上

8.将窝窝立起放到容器中,再放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可

9.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁,黄瓜切丝,蒜剁泥

10.将烂腌菜汁放入容器,加入适量纯净水

11.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜,加入适量酱油

12.充分搅拌均匀做为凉汤,将莜面窝窝放入蘸食即可

(创建于2013-07-29)

关键词

传统莜面窝窝配凉汤  面窝  莜面  传统  
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