无水版重庆鸡公煲的做法_无水版重庆鸡公煲怎么做_无水版重庆鸡公煲的家常做法【心食谱】

无水版重庆鸡公煲

材料

农家土鸡1/2只,芹菜1根,莴笋1棵,香菜2根,洋葱1个,小个,尖椒1个,红椒1个,小红辣椒3个,姜1块,葱1根,蒜4瓣,啤酒1罐,郫县豆瓣酱1大勺,鸡精1小勺,糖1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,醋1小勺,料酒1大勺,辣椒面适量

做法

1.莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎

2.斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒

3.再加入1大勺生抽

4.加入1小勺鸡精

5.放入姜片,一半的葱段和蒜片

6.充分拌匀,腌制半小时以上

7.等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗

8.锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜

9.炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用

10.另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒

11.爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻

12.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒

13.鸡肉白色后加入1大勺生抽

14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱

15.再加入少许老抽

16.再加入适量醋

17.最后加入1小勺糖,继续翻炒

18.炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可

19.再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟

20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中

21.翻拌后,继续开大火煮5分钟即可

(创建于2014-02-28)

关键词

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鸡公煲的做法