迷迭香烤鸭的做法_迷迭香烤鸭怎么做_迷迭香烤鸭的家常做法【心食谱】

迷迭香烤鸭

材料

冷冻2斤半,迷迭香土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,苹果半个,香菇数朵,泡打粉少许,盐适量,花椒盐少许,大料少许,小茴香少许,花椒少许,香叶少许,桂皮少许,葱少许,姜少许,老抽少许,蜂蜜少许

做法

1.鸭子解冻备,去毛清理干净

2.鸭子剁掉脖子以上部分

3.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫

4.汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉

5.把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁

6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜

7.盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复1.2次

8.土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀

9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满

10.蔬菜塞满鸭屁股以后,用牙签封口。用棉线捆住鸭腿

11.插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁

12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊(此步可以再捆鸭腿之前操作更方便)。表面撒上迷迭香

13.烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用。开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色

(创建于2013-03-23)

关键词

香烤  迷迭香    

烤鸭的做法

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