香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺的做法_香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺怎么做_香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺的家常做法【心食谱】

香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺

材料

猪肉馅100克,圆白菜1个,胡萝卜1根,豆豉酱1汤匙,中筋面粉300克,苋菜汁180克,苋菜1捆,辣椒酱1茶匙,生抽1汤匙,盐2茶匙,白胡椒1/2茶匙,鸡汁1茶匙,香油2茶匙

做法

1.原料:猪肉馅100克,圆白菜1个,胡萝卜1根,豆豉酱1汤匙,辣椒酱1茶匙,生抽1汤匙,盐2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,鸡汁1茶匙,香油2茶匙(分别放入肉馅和调好的菜馅中)

2.制作:肉馅打散,放入白胡椒粉,盐,生抽,鸡汁搅拌均匀后,加入香油

3.搅拌均匀的肉馅,分次加入少量清水,边放边顺着一个方向搅拌上劲,搅打至粘稠

4.圆白菜用水焯一下沥干

5.把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分,切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中

6.胡萝卜洗净去皮擦成丝,如果觉得擦得丝有点整,可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中

7.加入适量的盐调味,放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀,最后加入少许香油拌匀即可

8.在做水打馅的时候不要做得太稀,因为焯水的圆白菜会有一些水分,这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分

9.为了清晰我们把调馅步骤放在前面,实际操作的时候最好是先和面然后再调馅

10.原料:中筋面粉300克,苋菜汁180克,苋菜1捆

11.制作:苋菜买回来后清洗干净

12.放入锅中焯一下水

13.然后取出,放在一个大碗中,加入少量的清水,浸泡苋菜。浸泡约10分钟后,挤出苋菜中多余的水份,取汁完毕

14.面粉中慢慢倒入苋菜汁,边到边搅拌

15.揉成面团后,倒扣面盆,静止松弛15分钟,此时去拌馅

16.揉好的面团,从中间掏空,先用手把面团捋的进来粗细一样

17.具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节,面不用太硬

18.然后揪断,放在台面上揉匀切剂子

19.切好的剂子撒上薄面,避免互相粘连

20.擀好饺子皮,填入菜馅

21.包成饺子后备用

22.锅中加入足量的清水,烧开后,放入饺子

23.开锅后转中小火,打上2次凉水,再开锅即可捞出

(创建于2014-03-25)

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