酱牛肉的做法_酱牛肉怎么做_酱牛肉的家常做法【心食谱】

酱牛肉

材料

牛健肉500克,黄酱花椒八角香叶丁香白芷,葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,老抽,生抽,蒸鱼豉油鸡汁

做法

1.牛肉要选牛建子肉,洗净备用

2.取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧

3.看,扎好后的很多眼

4.放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可

5.倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉

6.放入黄酱(不可缺少的呦。)

7.黄酱,不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香色

8.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒,这样可以让牛肉得到很好的滋润

9.扎牛肉的时候,可以多扎一些孔,有助于煮出软烂的牛肉

10.做酱牛肉建议选择牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,经常活动,会有很多筋脉

11.再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷

12.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右

13.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右

14.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖

15.待糖溶化后

16.烹入料酒

17.白芷不用太多,多了会苦

18.烹入料酒,此时多加注意,会迸溅

19.倒入热水,然后放入准备好的香料

20.放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右

21.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用

22.接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米

23.兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀

24.待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用

(创建于2014-01-11)

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