传统京味羊蝎子的做法_传统京味羊蝎子怎么做_传统京味羊蝎子的家常做法【心食谱】

传统京味羊蝎子

材料

羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱,姜,红辣椒若干,盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片

做法

1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水

2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片

3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开

4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤

5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要

6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂

7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内

8.放入小辣椒和姜片葱段

9.烹入料酒去腥

10.加入生抽、老抽翻炒上色

11.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时

12.用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅

(创建于2014-04-28)

关键词

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羊蝎子的做法

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