翡翠虾饺的做法_翡翠虾饺怎么做_翡翠虾饺的家常做法【心食谱】

翡翠虾饺

材料

澄粉200克,玉米淀粉60克,鲜虾500克,菠菜一棵(加水榨汁140克),开水140克,猪油1茶匙,肥猪肉100克,竹笋80克,盐,细砂糖适量,姜汁1茶匙,料酒几滴

做法

1.虾洗净,挑去虾线,去壳

2.竹笋洗净,剁碎

3.虾仁和肥肉剁碎,放入剁碎的竹笋,再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁,顺时针方向搅拌起胶即可

4.用一半的澄粉,分次把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状

5.再加入一半的玉米淀粉混合

6.等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟

7.重复上面的步骤,只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水,做成了菠菜绿面团

8.把两种面团分别搓成长条

9.白色放中间,绿色放两遍,叠在一起粘紧

10.然后切成小剂,用擀面棍顺直擀成薄片,中间白色纹路要清晰

11.包上馅料,中间对折粘紧,向中间推出花纹

12.入笼蒸5分钟即可

(创建于2014-03-26)

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翡翠虾饺  翡翠    
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虾饺的做法

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