奶香小餐包

材料

高粉200克,低粉50克,黄油40克,干酵母3克,糖25克,盐4克,25克,牛奶140克

做法

1.把除黄油以外的材料,揉成团,再边揉边摔,揉出薄膜,也就是扩展阶段

2.揉好的面团盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。手指粘粉插入面团不回弹,不塌陷。发酵即完成。我放在泡沫箱里发的,25度发2.5个小时

3.发酵好的面团分割成等量的面团(我的45G一个),稍按扁排气,再慢慢翻折成圆形

4.整圆的面团排入烤盘,入烤箱进行二次发酵。烤箱里放一碗热水,保证一定的温度和湿度。我发了1个小时

5.发好的面团,表面刷蛋液,再撒些芝麻,即可入预热好的烤箱。180度20分钟左右

(创建于2014-03-05)

关键词

小餐包  奶香小餐包  餐包  奶香  
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