肉皮冻

材料

肉皮,葱,姜,

做法

1.肉皮洗净后入冷水锅加姜片

2.煮开,稍煮一会去除血腥

3.焯水的肉皮用冷水冲洗干净,切成细丝。(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)

4.肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱姜煮开。(喜欢Q弹的口感,少加些水,喜欢嫩滑的口感则多加些水。)

5.转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐

6.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内

7.凝固之后即可倒出切块。(冬天室温即可凝固)

8.用醋,生抽,盐,糖,葱,姜调成的味汁醮着吃。(醋汁内一定要放些葱或蒜,姜也一定不能少,这样调出的味汁才好吃。)

(创建于2014-04-22)

关键词

肉皮    
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