麻辣酸甜藕片的做法_麻辣酸甜藕片怎么做_麻辣酸甜藕片的家常做法【心食谱】

麻辣酸甜藕片

材料

莲藕1节,花椒粒、干红尖椒各一小把,八角1个,大葱半棵,生姜数片,大蒜6枚。红油两汤勺,醋、生抽、老抽各1.5汤勺,白糖1汤勺,植物油、盐适量,味精少许,

做法

1、莲藕切片,在沸水中焯一下捞出,浸泡在水中。

2、葱切段,姜蒜切片。

3、锅内烧油,油热了改小火,放入姜葱蒜炒出香味。

4、放入花椒粒和小尖椒、八角,继续炒出香味。

5、藕片沥干水,放入锅内。

6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐,加半碗水,翻炒3~5分钟。

7、到汁收浓时加入少许味精,出锅即可。

小诀窍

1、莲藕容易发黑,所以要浸泡在水中。

2、调料的比例依个人喜好调整。

3、炒辣椒和花椒时一定要小火,否则会炒焦。

4、莲藕有很多功效,但吃无妨。

5、红油和老抽都是为了更好的上色。

6、翻炒的时候要注意,藕很脆,小心变成碎渣。

(创建于2014-04-19)

关键词

酸甜藕片  麻辣酸甜藕片  酸甜  麻辣  
4.055位评价

藕片的做法

小知识