干烧鲳鱼

材料

鲳鱼500克,芦笋1根,盐3克,糖5克,番茄酱20克,红酒10毫升

做法

1.鲳鱼洗净,去内脏,鱼身划两道刀口,加生姜片,用料酒腌制10分钟左右。

2.厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分,入平底锅煎至两面金黄,出锅备用。

3.另取一锅,加稍许底油烧热,入葱姜末爆香,加入红酒15毫升,少量老抽,放入切好的芦笋丁。

4.芦笋炒出香味后,加50毫升左右清水,加入番茄酱大火烧开。

5.汤汁烧开后放入鲳鱼,用锅铲将汤汁不停的浇在鱼身上,煮3-5分钟,待汤汁稍稍收干,加入盐、糖、鸡精调味。

6.取淀粉5克,加入少许水,勾一个薄薄的芡汁,即可装盘。淋上稍许麻油,洒香葱点缀。

小诀窍

P.S.:芦笋可用其他蔬菜代替,如青红椒丁等等。大家自己发挥创造力吧^_^

(创建于2013-09-03)

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干烧鲳鱼  干烧    
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