自制培根的做法_自制培根怎么做_自制培根的家常做法【心食谱】

自制培根

材料

精品五花肉1大块1500克左右 花椒(15-20粒左右) 盐 香叶10几片 姜片 八角6-7个 桂皮1段,

丁香(不能超过10粒,多了会苦,可有可无) 甘草(可有可无)

做法

1 把香料和盐放到铁锅里炒热,要炒出香叶的味道,大概要15分钟左右。精盐和海盐都可以(最好精盐,海盐不容易融化)

2 然后铺到猪肉的正反面,腌制

3 如果房间的温度过高,就放到冰箱里腌制1个星期

4 在通风处让肉风干,吹至少15天

5 吃时候的切薄薄的长片(腌的不咸的,少量盐的)

6 可以配煎蛋吃, 汉堡,披萨,可以炒菜

7 煎培根的时候,不要放油,小火把油焙出去,撒上一些黑胡椒粉,配煎蛋,是美味早餐

8 还可以洗净外表,切片,当做火腿用,就是煲老鸭烫(最好加一些淡竹叶),海带汤,加入一些,味道很香的,建议试一试,当然放了这个咸肉,煲的烫就不要放盐了,味道已经足够了。

小诀窍

1、比较适合南方的秋冬季节制做,北方比较适合秋天制做。因为温度适中,不会腐败。不能做的太咸。

2、如果有打粉机,可以把香料打成粉,香料不可以过多,少量即可。香料可以去掉肉腥,太多了掩盖的肉香。可以选猪颈肉,精品五花肉,就是肥瘦分布均匀的,肥的不能太多,瘦的也不能太多。猪腿肉也可以,就是我们中国人做的“火腿”

3 食用的时候,要洗掉外表的腌料和盐,洗干净再做菜,或者煲汤的配料,味道不逊于火腿

4 挂肉的钩子我是在厨具市场买的,估计网上也有卖,挺好用的,建议家里配几个,可以做脆皮乳鸽子的时候晾干挂浆的鸽子,鸡,鸭的表皮(外表有一层麦芽糖水)。没有钩子就用菜刀砍个洞,用一根麻绳串过去

(创建于2014-01-13)

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