金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味

材料

豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,浓汤宝猪骨浓汤)1个,大蒜4瓣,盐1/2茶匙

做法

1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗净,沥干水分;

2.2.草菇切开,皮蛋和熟咸蛋去壳切粒,大蒜瓣去皮待用;

3.3.锅里放油,烧热,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均匀,加清水,放入浓汤宝大火煮开;

4.4.大火将汤水煮至雪白,待浓汤宝完全煮融后,加盐调味,再将豆苗放入锅中,炒均匀,煮开后马上熄火,上碟即可。

小诀窍

1.我用了浓汤宝来做上汤,味道已经很鲜美了,不需要再放味精或者鸡精; 2.如果没有浓汤宝或者上汤,可以在做法3.步骤中放点鸡精来代替; 3.因为每只咸蛋的咸度各有不同,所以放盐调味时,要试味; 4.豆苗细嫩,不可久煮;放了豆苗后,一定要用大火煮,煮开后马上熄火; 嘿嘿,其实今天上的豆苗,也是煮多了几分钟,卖相也不够理想。(因为接了个电话,耽搁了)

(创建于2013-03-28)

关键词

上汤豆苗  金银蛋  风味  豆苗  上汤  金银  
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