雨花石汤圆

材料

糯米粉100克,清水85克,可可粉5ML,吉士粉5ML

做法

1、糯米粉加入85克清水,揉成光滑的面团;(不同牌子的糯米粉可能吸水性不同, 建议按粉水1:0.8的比例加入冷水,视乎面团的干湿再一点点地添加水量)

2、把糯米粉团分成4份,一份加入可可粉揉成面团,一份加入吉士粉揉成面团,两份 揉成原味面团;

3、硅胶垫涂一层色拉油,把四份面团压扁,间隔叠放,用擀面杖稍擀扁;

4、把面团卷起来,搓成长条;

5、用刮板切成小块;

6、逐一搓圆,成为汤圆;(如果有馅料的就包入馅料)

7、烧一锅水,水开后放进汤圆,用勺背轻轻推开;

8、象煮饺子那样,在水将开时加入冷水(共三次),最后煮至水开即可捞起;

9、另外煮适量糖水,把捞起的汤圆放进糖水里,就可以吃了

小诀窍

依依经验分享:

1:要好吃的话,还是有馅料的好吃,这个做一点点来玩玩倒是不错;

2:搓成团的时候,如果感觉有点干搓不圆时,可以先把面团放在手里抓几下再搓,那样就很容易搓好了;

3:在原味面团中加入可可粉或吉士粉时,面团肯定会感觉比较干,可以适当用水冲一下手,然后利用手上带的水来继续揉;

(创建于2013-12-24)

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雨花石汤圆    
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