风味蒜凉菜

材料

家庭少量制作同比例减量:

新蒜(最好用独头蒜)16斤,干辣椒2斤,红彩椒(加速发酵)1斤,日本酱油5瓶(250克/瓶),味精300克,一品鲜酱油3桶(1.5千克/桶),八角5颗

做法

1、新蒜(最好用独头蒜)16斤去皮,放入坛子;

2、加焙香的干辣椒2斤、红彩椒(加速发酵)1斤、日本酱油5瓶(250克/瓶)、味精300克、一品鲜酱油3桶(1.5千克/桶)、八角5颗,盖上盖子,灌上坛沿水密封发酵,冬季腌半个月,夏季10天即可。

小诀窍

鲜蒜加入日本酱油、一品鲜酱油、干辣椒、八角等入坛子密封发酵,可以去掉蒜的辣味和臭味,腌好的大蒜鲜味浓、香味重,比纯酸口的腊八蒜味型丰富。

(创建于2014-03-14)

关键词

风味    
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