杏仁焗烤小排骨的做法_杏仁焗烤小排骨怎么做_杏仁焗烤小排骨的家常做法【心食谱】

杏仁焗烤小排骨

材料

猪排骨500克 老抽,生抽( 红糟可有可无 )白糖适量 姜 盐 杏仁 胡椒

做法

1 排骨洗净,淋干水,加入盐,糖,姜用红糟拌匀。红糟是我自己做的,可以给肉类去腥提鲜

2 没有红糟,就用老抽和生抽来腌排骨,老抽上色,生抽入味

3 腌制1个小时后,把捣的半碎的杏仁和排骨混合

4 烤箱上下火,放在最下层,烤箱提前遇热5分钟

5 用铝箔纸把排骨包上,这是为了防止水分流失。我是把排骨放到了烤面包的模具里

6 150度烤制20分钟

7 打开铝箔纸,把排骨放到最上层,230度烤制15分钟

8 烤的过程,烤成脆皮的,翻到下面。把底下的排骨翻上来。这个步骤,是让排骨有脆皮

9 等烤到外面有脆皮了从烤箱拿出来,用研磨棒,磨一些胡椒粉在上面

小诀窍

要先包上铝箔纸焗,就是要小火慢慢烤熟,这样排骨多汁滑嫩

最后打开铝箔纸,烤排骨的外皮,外皮焦脆里面松软多汁。要高火,快速锁住汤汁

(创建于2013-07-21)

关键词

小排  小排骨  焗烤  
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