翰林焖猪手---年味菜肴的做法_翰林焖猪手---年味菜肴怎么做_翰林焖猪手---年味菜肴的家常做法【心食谱】

翰林焖猪手---年味菜肴

材料

猪手5个 自制红曲米醪糟适量 豆腐乳1块 八角2粒 陈皮1个姜 蒜 糖 ( 丁香15粒 月桂叶1片,此料可有可无)

做法

1、猪手斩碎放入铁锅里,生炒,炒到变色,目的可以去腥。

2、把猪手捞出来放入自制的红曲米醪糟,红腐乳一块,2勺腐乳汁,拌匀腌制1-3个小时。

3、铁锅烧热加入花生油,下入拍碎的姜块,然后把腌制的猪手倒入锅里,加入一头大蒜,大蒜不去皮,就是一瓣瓣掰开放入。

4、然后把2颗八角,一小段桂皮,1片月桂叶,15粒丁香放入无纺布的小袋子里,再加入一个陈皮。

5、倒入水没过猪手,放入沙煲里,焖熟

6、汤汁快收尽,倒入少量白糖,加入适量盐

小诀窍

猪手生炒可以去腥

焖前要腌制过,丁香不可一过量,过量会苦涩。

大蒜不要剥皮,就是带皮一瓣瓣放到里面

红曲米醪糟的作用,有天然染色功能,同时可以去腥,提香

(创建于2013-06-29)

关键词

焖猪手  味菜  
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