金牌红烧肉

材料

猪肉冰糖小半碗,八角2个,蒜头4瓣,葱切长段,姜切大片

做法

1.锅烧热,倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动,肉中的油脂会逐渐渗出,肉块煎至每面都成金黄色,盛出备用。

2.如果锅内的猪油较多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加温至溶解并呈黄色(切记要用小火哦,很容易熬糊的)

3.熬好糖稀

4.将煎好的肉块入锅翻动,要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬,因此动作要快哈。

5.葱段,姜片,八角,蒜头入锅,加盐,还有少许料酒,老抽,最后倒入没过肉块的温水。

6.煮滚后改小火闷烧20-25分钟,最后大火收汁。

(创建于2014-03-22)

关键词

金牌红烧肉  红烧  金牌  
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