腌雪菜的做法_腌雪菜怎么做_腌雪菜的家常做法【心食谱】

腌雪菜

材料

雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜

做法

1、 雪里蕻冲洗净,然后晾干

2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里,然后撒入海盐,戴上胶手套,用力揉搓,直至变软

3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里

4、 盖上盖子15-30天后可以食用

5、 食用的时候,要用冷水冲泡,这样不会太咸,而且可以降低亚硝酸盐的含量

小诀窍

雪菜要晒干后,没有生水了,用盐来揉搓变软,这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好,吃的时候用水冲洗,切碎可以炒菜。

如果直接炒鲜雪菜,建议要用热水烫过再炒,否则会辛辣苦涩

要用海盐,不建议用食用盐,因为海盐颗粒大,通透性好,利于蔬菜透气,而且盐可以慢慢渗入蔬菜里,腌出的雪菜很入味

不建议切碎了腌制,要整颗的腌制,吃的时候,洗净再改刀

(创建于2014-04-21)

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腌雪菜    雪菜  
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雪里蕻的腌制方法

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