南宁老友粉(正宗广西南宁口味)

材料

主料:切河粉);浓香骨头汤;肉类切片(看各人喜好,可以猪肉牛肉猪肝粉肠

辅料:酸笋少许切丝;豆豉少许切碎;蒜末少许;小辣椒几颗切细末。

调料:油一大汤勺,盐少许,醋少许,酱油少许

做法

1.起油锅放蒜末、酸笋丝,辣椒末、豆豉炝炒;

2.出香味后放入肉类,猛火翻炒至肉变色(动作一定要快,不然容易糊,小火的话炒不出香味)加入酸醋酱油;

3.加骨头汤煮开后,放入米粉,再次煮开后加葱花即成。

小诀窍

1.要用骨头汤,煮出来才会有浓香;

2.要用切粉(河粉),比较入味;

3.要猛火翻炒,肉才能鲜嫩。

4.千万不要放青菜,放了青菜会夺味道,没有那么浓香了。

(创建于2014-03-25)

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