巧克力蛋糕

材料

低筋面粉50克、黑巧克力130克,鸡蛋白4个、鸡蛋黄4个、牛奶50毫升、可可粉30克、奶油60克、柠檬汁少许、糖粉少许、白糖110克

做法

1.将奶油与黑巧克力掰成小块放入盆中,再将盆放入热水中使其融化,拌匀

2.将30克白糖放入蛋黄中,搅拌至白糖融化;再加入牛奶,拌匀

3.将步骤2做好的蛋黄牛奶液倒入步骤1的巧克力糊中,拌匀;再筛入低筋面粉与可可粉,用刮刀翻拌均匀,待用

4.蛋清放入无油无水干净的盆中,滴入几滴柠檬汁,将80克白糖分三次加入,用电动打蛋器将其打至九分发(提起打蛋器头时,蛋白霜尖角呈少许弯钩状)

5.将打发好的蛋白霜的一半放入步骤3的巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀后再将其倒回剩下的蛋白霜中,再次翻拌均匀

6.箱预热180度;将做好的蛋糕糊倒入堑有油纸的烤盘中,端起烤盘在桌面敲几下使其震出大的气泡,然后送入预热好的烤箱中,180度上下火中层烤约25分钟

7.将烤好的蛋糕片从烤箱中取入,倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,待蛋糕片放凉后将其切成块状,再筛入少许糖粉装饰即可

(创建于2014-04-15)

关键词

巧克力蛋糕  巧克力蛋  
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