酱焖茄夹

材料

茄子猪肉馅香菇豆酱,姜,蒜头,生抽,鸡蛋

做法

1.肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐,腌制十分钟。

2.二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液,再加少许面粉搅成全蛋糊。(第一次做无经验,用了二个鸡蛋最后还剩下一半,改用一个就可以了)

3.茄去皮切成薄片,放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅,压紧,刮去挤出来的馅,备用。

4.炒锅内放油烧至五六成热,把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸,呈金黄色后,捞出控油。

5.锅内留少许底油,烧热,爆香蒜未、香菇,放入豆瓣酱略炒,加入炸好的茄夹,加水(水加至盖过所有材料即可)烧开后用小火焖烂,再放味精、盐,待汁水将尽时洒上葱花,装盘即好。

小诀窍

煎时用中、小火,防止煎糊。

(创建于2013-08-04)

关键词

茄夹  酱焖茄夹  酱焖    
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