炸滑鱼排

材料

主料:草鱼300克

辅料:鸡蛋清150克、香菜50克

调料:淀粉大葱、姜、花生油、料酒、味精、白砂糖、盐、香油胡椒各适量

做法

做法: 1. 鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;

2. 葱、姜捣烂,用料酒取汁,加上盐、白糖、味精和胡椒粉,把鱼片腌约10分钟;

3. 鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净;

4. 将花生油烧到五成热时,将鱼片逐片裹上雪花蛋糊,下入油锅炸,待表面凝固时捞出,沥油后用盘装上;

5. 食用时,将花生油烧到五成热时,下入鱼排重炸,至焦脆香酥呈金黄色时滗去油,淋香油后装盘,用香菜拼边即成。

特点:此菜外焦酥,肉香嫩,味鲜美。www.508msc.com

(创建于2014-01-24)

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    鱼排    
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