淡可可戚风蛋糕的做法

材料

材料:鸡蛋带壳260克(4-5个),细砂糖80克,色拉油35克,牛奶60克,低筋面粉90克,可可粉5克,白醋几滴。(18CM中空模)

做法

1,分开蛋白和蛋黄,装入无油无水容器中。

2,蛋黄中加入30克糖。

3,手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅。

4,加入色拉油,搅拌均匀。

5,加入牛奶,搅拌到完全乳化不分层状态。

6,筛入面粉和可可粉。

7,用刮刀切拌成蛋黄面糊,备用。预热烤箱,下层插入烤盘和烤网,上火180度,下火160度。

8,蛋白加几滴白醋,分三次加入50克糖,电动打蛋器打发到有弯角的状态。

9,分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡。放入预热好的烤箱下层的烤网上,约35-38分钟。

烤好后取出轻震,倒扣,凉透再脱模。冷藏保存。

(创建于2013-10-13)

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