草莓班兰手绘蛋糕卷

材料

蛋糕体材料:蛋白4个、细砂糖40克、盐/柠檬汁少许、蛋黄3个、细砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班兰香精1小勺

夹馅材料:淡奶油75克、细砂糖15克、奶油奶酪45克、糖粉15克、草莓适量、君度橙酒1大勺

做法

1 蛋黄加25克糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠.

2 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。

3 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。

4 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡,加入40克打至中性发泡。

5 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀,加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀。

6 倒入裱花袋中。

7 在铺油纸的烤盘上,挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟。

8 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精,取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

9 倒入烤好的红色面糊上,烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸,放网架上晾凉,晾凉时盖上油纸,防止蛋糕体风干。

10 奶油奶酪隔水加热软化,加入糖粉拌匀。

11 淡奶油打糖打发。

12 两者混合拌匀后冷藏一会儿。

13 蛋糕表面刷一层橙酒。

14 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱,四周留出不抹,内侧摆上草莓。

15 卷起,冷藏至凝固。

(创建于2014-04-21)

关键词

蛋糕卷  班兰  草莓  
4.585位评价

怎样做蛋糕

小知识