黄油烫面蛋糕

材料

材料:黄油70克,低筋面粉85克,牛奶70克,朗姆酒8克,全蛋60克,蛋黄100克,蛋白210克,白醋几滴,细砂糖90克。装饰用蛋黄一个。(共约8个

做法

1,黄油小火煮到沸腾。

2,关火加入低筋面粉,拌匀。

3,加入热的牛奶,拌匀。

4,全蛋加蛋黄打散后分次加入面糊中,拌匀。

5,加入朗姆酒。(酒一定要加,去蛋腥)

6,搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度。

7,蛋白加白醋,分三次加砂糖,打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态。

8,分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中拌匀。

9,最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊,倒入烤盘轻震。

接下来就是装饰千叶纹了,漂亮的花纹说着复杂,做起来其实相当简单。

1,装好蛋黄的裱花袋剪一个3-4MM的小口,从左到右45度挤平行线。

2,用一根筷子,和平行线垂直,从左上向右下划一道。

3,在这一道线的两侧约2.5-3CM的位置,从右下向左上各划一道。

4,依次向两侧继续划,相邻的两条线方向相反,划满后千叶纹就做好了

放入180度预热好的烤箱,中层,烤约25分钟,上色理想后可降温10度。

(创建于2013-12-23)

关键词

烫面    
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