【私房红烧牛肉面】

材料

牛肉,鲜切面油菜熟鸡蛋姜片,葱段,茶叶干红辣椒花椒八角香叶桂皮等香料

做法

1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出

2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤

5.牛肉熟烂后加盐、糖调味

6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内

7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成

小诀窍

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足,中途不要加水

(创建于2014-04-12)

关键词

烧牛肉  红烧牛肉面  私房红烧牛肉面  牛肉  红烧  私房  
4.1126位评价

红烧牛肉的做法
牛肉面的做法

小知识