脆皮玉米饼的做法_脆皮玉米饼怎么做_脆皮玉米饼的家常做法【心食谱】

脆皮玉米饼

材料

玉米粉300克 白面100克 白糖适量 酵母粉4克

做法

1 把玉米粉和白面粉,过筛以后,混合放到面盆里

2 在面粉里加入适量白糖,根据个人口味加白糖,然后把酵母粉放入面粉里混合

3 用温水和面,面糊要调的稀糊糊的,玉米比较粗糙,粘性差,基本不会很有弹性

4 盖上盖子发酵 ,玉米粉的发酵没有白面粉发酵的效果那么明显。感觉面糊胀大了,就可以了

5平底锅要厚的那种,如果没有就用压力锅,比较厚底,不容易糊

6 平底锅烧热,然后加入油,然后用手揪一团面糊,在手里团一团,成圆形放到油上,用手压一压,就成饼子了。当然要是冷油,下玉米面,如果是热油,会溅油到手上

7 然后开中火,等玉米饼的饼底有一层脆皮,表面也收紧了,往锅里倒热水,当然水不要浇到饼上,否则饼被水冲坏了。水量要没过玉米饼

8 盖上锅盖,中小火,煎焖,等到水干了,再煎一会,下面有一层硬的玉米脆皮,表面也干了就可以出锅了

小诀窍

玉米面里掺入少量白面粉,否则会太粗糙,难以下咽

煎玉米饼的时候,锅底放入油,等到饼子成型了,加入热水再焖,这样做出来口感好,上面松软,饼底酥脆

(创建于2014-03-16)

关键词

脆皮玉米  脆皮玉米饼  脆皮  
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