【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤

材料

外观:圆形网纹瓜

汤材料:甲鱼一只,话梅(推荐用乌梅)5只,盐少许,姜几片,料酒少许

做法

1,把甲鱼宰杀好,用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。

乌梅泡好。

2,去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。

3,洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头,大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。

4,放在高压锅中,加入乌梅熬煮压制至少1小时,放少许盐

5,把汤汁过滤,加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。

(创建于2014-02-09)

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