醋溜白菜
材料
做法
1 大白菜用“片刀法”,就是一片片用刀平片下来,分成白菜茎,和白菜叶
2 木耳水发洗净待用
3 热油用花椒炝锅,然后把花椒捞出弃之不用,加入姜片,和红辣椒(怕辣,把辣椒里面的白筋去掉,就不辣了),加入蒜片
4 先放入白菜茎快速炒,直至半透明时,把白菜叶和木耳放入,继续炒到变软,根据口味淋入适量白醋
5 关火加入盐翻炒,既可盛盘
小诀窍
切白菜时用片刀法,也就是菜刀放平,平着削白菜,一片片把白菜片下来。这样切的白菜,接触面大,容易入味。木耳不能放的过早,如果过早会溅油,蹦到身上和脸上油