芝士蛋糕

材料

cream cheese 130g

牛奶 120ml

鸡蛋 4粒 (蛋黄蛋白是分开使用的,要隔开蛋黄去另一个容器)

牛油 40g

低筋面粉 40g

糖 40g

做法

1、cream cheese 和牛奶混合,然后在隔水加热确保cream cheese 没有颗粒状。

2、cheese糊冷却后,蛋黄加入cheese糊 ,搅拌均匀。

3、低筋面粉和已融化的牛油也加进cheese糊,搅拌然后放进冰箱备用。

4、蛋白和糖一起搅拌直到蛋白变成湿性发泡(蛋白泡沫在搅拌器上有很大的弯钩,也会有下垂的)。

5、用刮刀把1/3的蛋白糊和cheese糊搅拌。(动作需要轻盈,以免蛋白泡沫消泡)

6、把其他的蛋白糊也跟cheese糊一起搅拌均匀。

7、把蛋糕糊倒去模子。(最好放了油纸方便蛋糕脱模)

8、倒好后,拿锡纸把模子的外层包起来。(因为要用隔水烘法,蛋糕表面烤好了才不会有裂痕)

9、把烤盘放水,将包好锡纸的模子放去烤盘。

10、以150°c 烘一个小时。

11、蛋糕烘好后,放凉了,再放去冰箱。会更加美味哦~~~~

(创建于2014-04-05)

关键词

芝士  
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