开心的红茶乳酪蛋糕

材料

奶油奶酪200克,鸡蛋2个,糖55克,淡奶油60克,牛奶60克,红茶包2包,玉米淀粉20克,消化饼干1包,黄油40克,白醋几滴

做法

1.消化饼干擀碎,拌入融化的黄油,放模具底部压实,模具边缘涂油撒粉放冰箱冷藏15分钟

2.将红茶包放入加热的牛奶中浸泡30分钟后,取出其中1包红茶沫加入

3.200克奶油奶酪+15克糖,隔水加热,搅拌至光滑无颗粒状

4.再加入蛋黄打匀

5.加入淡奶油打匀

6.加入做法2的奶茶汁液,打匀

7.筛入玉米淀粉,用橡皮刮刀拌匀

8.蛋白+白醋几滴+40克糖,打至湿性发泡

9.将蛋白糊分次加入奶酪糊(每次1/3量),用橡皮刮刀快速搅拌均匀

10.将拌好的蛋糕糊倒入模具

11.烤箱预热,烤盘加热水,倒数第二层,先150度烤90分钟,再130度20分钟

12.待冷却后置冰箱冷藏8小时

13.脱模后

小诀窍

TIPS: 1、若用活底模请用锡纸包好模具底部,以防水浴时水流入模具 2、模具四周涂油撒粉可以更好的脱模,操作非常简便(这是师傅传授的小窍门哦,一般人我不告诉她~) 3、切蛋糕时用热刀切,并且要一次切好,不要来回拉锯,可以保证切面平整漂亮

(创建于2013-03-08)

关键词

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