花型小蛋糕的做法_花型小蛋糕怎么做_花型小蛋糕的家常做法【心食谱】

花型小蛋糕

材料

鸡蛋( 白黄分离):5个,牛奶40ml,糖:60g,植物油:40ml,低粉60g,盐:1g,泡打粉:1g;装饰:坚果碎少许

做法

1.蛋黄(4个)用手工打蛋器打散;

2.蛋黄糊中分3次加入白糖(共30g),加一次,搅匀后再加第二次;

3.蛋黄糊中分三次加入植物油,加一次,搅匀后再加第二次;

4.蛋黄糊中加入牛奶,搅匀;

5.蛋黄糊中加入低粉、泡打粉以及盐,用橡皮刀(没有的可以用家里电饭煲盛饭的铲勺)上下拌匀,动作轻柔,防止面粉起筋;

6.烤箱预热170℃;

7.蛋清(5个)用电动打蛋器打发,并分三次加入糖(打到提起打蛋器,可见小尖尖,而且一段时间不消失);

9.打发的三分之一蛋清,加入蛋黄糊中,上下拌匀;

10.蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上,上下拌匀;

11.小花模子用刷子刷油(40ml以外),容易上色,且方便脱模;

12.蛋糊倒入小花模子,装至七分满,表面洒装饰用的葡萄干或者坚果;

12.进烤箱下层,烤20分钟(视自家烤箱而定);

13.取出后蛋糕表面刷蛋黄(1个);

14.烤箱上层,继续烤5分钟;

13.冷却后脱模。

小诀窍

1.蛋清一定要充分打发,可以放一两滴白醋,比较容易打发;

2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水,不然蛋清不容易打发;

3.加入面粉后搅拌一定要轻,如果面粉起筋口感会差一些;

4.装模的时候从模子中间缓慢倒入,这样油就会遍布整个模子。

(创建于2013-06-11)

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