东江菜——软炸里脊

材料

里脊淀粉蛋清,料酒,盐,面粉

做法

1.要把蛋清打出白泡沫来,像做蛋糕一样的白色硬泡沫。

2.里脊切成1.5MM厚的片,加入盐,胡椒粉,料酒腌半小时入味。

3.里脊拍上面粉,把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅,把下面的油往肉片上浇淋,炸至微黄色捞出控油。

小诀窍

蛋清中不要有一点的蛋黄,否则打不起泡。

(创建于2014-03-13)

关键词

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软炸里脊的做法

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