嫩滑水蛋茶碗蒸的做法_嫩滑水蛋茶碗蒸怎么做_嫩滑水蛋茶碗蒸的家常做法【心食谱】

嫩滑水蛋茶碗蒸

材料

说起茶碗蒸, 很多人都屡试屡败,蒸出来的像蜂巢,充满了气孔。 这里有一道零失败的嫩滑水蒸蛋, 包你成功蒸出嫩嫩滑滑的水蛋, 而且只需要蒸3分钟而已,不相信是吗? 快来试一试哟!!

材料:

鸡蛋液 - 1碗 【4~5颗全蛋,记住蛋液在碗内的高度,待会计量水时,要用回同样的高度(图1)】

水(或柴鱼高汤) - 2碗(双倍蛋液的容量)+ 1/2茶匙玉米淀粉/生粉调匀

盐 - 1/2茶匙

味啉(日本甜米酒) - 2茶匙

没有味啉, 可以用1茶匙米酒+1茶匙细砂糖+1茶匙热水混合取代

配料:

浸发香菇 - 1朵切成薄片

蟹柳 - 2条切薄片

或其他略微汆烫熟海鲜虾仁片,墨鱼,还是鸡肉片肉末等等。(鸡肉片或猪肉末先铺在器皿内蒸熟)

做法

做法:

1。 先把蒸蛋用的器皿, 置放入蒸锅内。蒸锅内要先放个矮铁架,蒸蛋用的水至少要淹没到蒸蛋器皿底部的1/3.

图2. 把配料平均的铺在器皿内, 盖起锅盖, 开大火煮开锅内的水。

图3. 现在开始准备蛋液, 把蛋及水在另外一个容器内,加入盐及味啉轻拌打均匀, 尽量别打起泡。

图4. 等蒸锅内地水大滚后, 把蛋液直接过滤进已经加热了的蒸蛋的器皿内。盖起锅盖(一定要盖密, 别漏气哟!), 中大火蒸5分钟后, 再转最小火蒸10分钟,然后马上熄火, 别好奇开盖偷偷看,等至少10分钟后才可以开盖。

图5. 塔拉。。。。! 嫩滑的蒸蛋就呈现在眼前啦!!

6. 想要中式风味的? 行! 另外在个碗内调匀各一汤匙的淡色酱油,葱头油或蒜头油,热水及几滴麻油,乘热淋在蛋面上,再撒些葱花即可享用。

7. 这是大腕蒸。 想要小碗蒸也行,就用小杯子或小蒸碗蒸2分钟半再焖20分钟就好了。

(创建于2014-02-04)

关键词

茶碗蒸  蛋茶  嫩滑水蛋茶碗蒸  碗蒸  水蛋  滑水  
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