自制麸皮饼干

材料

低筋粉 140G,高筋粉140G,麸皮62G, 黄油45G,干酵母4G,糖粉3G,麦芽糖4G,盐4G,小苏打1G,水150G。

做法

1、用一杯温水溶解酵母,放置10分钟左右,除水之外的材料称好后放入盆中,倒入酵母水,然后慢慢的加水(一点点加,够了就不要再加)揉成光滑的面团

2、盖上保鲜膜,松弛30分钟;

3、取出面团,用擀面杖擀开,成长方形

4、象做蛋挞叠被子一样,每次都擀成薄片再三折,叠三至四次(叠的次数越多,层次越好)叠被子期间不用松弛,直接压就行5、三次之后擀开,压成厚度为0.25CM的面片;

6、取量尺和车轮刀(普通切菜刀也可以),将面片切割成长×宽=5×5CM的面片;7、用叉子在面皮上均匀打洞,防止面皮受热膨胀的不均匀;

8、准备烤盘,铺好油纸或油布,用抹刀将切割好的面皮排在烤盘内(为了防止用手拿会造成面皮变形),放置松弛30分钟左右,面皮发酵后高度大约0.4CM左右9、预热烤箱180度,取小碗兑点淡盐水,刷在饼干上,烤箱中层烘烤20分钟左右。最好能在旁边看着,饼干表面微微上色比较好看。拿出来放烤架上晾凉就OK了

注:烘烤成熟的判断,是手直接压在饼干上要有硬硬的压不下去的感觉,软的就没好

(创建于2013-08-23)

关键词

自制麸皮饼干  麸皮  
5.01位评价

自制早餐食谱大全
饼干的做法

小知识

相关食物